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ハーブが楽しめるハーブ情報満載の【ハーブの香り】。
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| ２０００年５月２０日から数年間にわたり、ハーブ情報満載のメールマガジンを配信してきました。 現在、みなさまに当時のままではございますが、復刻版としてメールマガジンにてお届けしております。 こちらはその過去ログ公開ページです。 2002/4/3 |
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| ******************************************************************** 復刻版 --ハーブはじめて！-- ******************************************************************** ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 『ハーブはじめて！』マガジンご登録ありがとうございます。 このマガジンは、２０００年５月から配信しておりました。 そのまま内容をお届けします。メール内の年月日や内容は当時のものです。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ --２００２年４月３日号-- ■□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□■ ▼こんなハーブの楽しみかた▼ ■□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□■ このコーナーは、現在『ハーブの香りを楽しむメーリングリスト』の中から抜粋して 皆様にお披露目するところです。 毎日メールが１０通前後投稿され、ハーブを楽しんでいるご様子がとてもよく伝わっ てきます。 ためになるお話ばかりですので、それを、ハーブの香りサイトの「こんなハーブの楽 しみかた」 と こちら、メールマガジンにもその中から抜粋して他の皆様にお届けします。 ホームページの「こんなハーブの楽しみかた」では、分野別に分類して掲載していま す。 昨年の１０月分から少しずつ載せています。 キィとなる言葉はゴシックにしています。 メールマガジンでは、途中からですが、マガジン配信の少し前の数日間のメールより 抜粋します。 尚、ホームページとマガジンに掲載することは、メンバーのご承諾済みです。 ●カップケーキの作り方 ・材料（直径６cmのカップケーキ型９個分） ＊薄力粉 ・・・・・・１８０グラム ＊ベーキングパウダー ・・・・小さじ２分の１ ＊バター ・・・・・１５０グラム ＊砂糖 ・・・・・・１２０グラム ＊卵 ・・・・・・・３個 ＊レーズン ・・・・・８０グラム ＊キャラウエシード・・・・・・大さじ１ ＊ブランデー ・・・・・大さじ１ ＊アンズジャム ・・・・適量 ＊サラダ油 ・・・・・少々 *硫酸紙（パラフィン紙） ・作り方 １．バターをとかし柔らかくして、泡立て器で良く混ぜ、砂糖を ３ 回に分けて混ぜ 込みます。 ２．レーズンはみじん切りにし、 ブランデーにつけやわらかくしておく ３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。 ４．１にほぐした卵を数回に分けて加えよく混ぜあはせます。 ５．２を加えてまぜます。 ６．５に薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。キャラウエシードもこの時いれ ます。 これに牛乳を・・３０cc入れる ７．カップにサラダ油をぬり、硫酸紙を敷いて、きじを入れます。 ８．角皿に並べ、オーブンの下段にいれます。 温度１６０℃ーー約３０分位やきます。 ９．焼きあがり、型から取り出しあら熱をとり、アンズジャムをぬります。 キャラウエシードの変わりに、松のみや、カボチャの種を刻んでいれたり、白ごまを 入れたりします。 ●お客さま いらっしゃったお客様は１６人に膨れていたので、大慌てで子どもたちを（自分は動 かない）働かせました。 好評だったのは、 ・一口大のステーキにハーブバターを乗せたもの ・タンドリーチキンミックススパイスとヨーグルトに、一口大のチキ ンをつけ込んで、オーブンで焼いたもの ・チャイブを入れた納豆オムレツ かずみん家族限定で大好評だったもの ・コリアンダーを入れた鯛の刺身サラダ 不評だったもの ・鯖にバジルペーストをつけて焼いたもの。(いつもは、イサキなど の白身魚で作っていたのですが、その日は市場に良い白身魚が無く て、鯖にしました。生臭さ強調って感じで美味しくなかった失敗作 です。） その他、ハイビスカスとローズレッドで色と香りをつけた、りんごのキ セーリ（ロシア風ババロワ？）、桜の花を梅酢につけたものを混ぜ込ん だご飯などを作りました。それから、ハーブティーも。 ●ブリオッシュとオレンジのプティング ・ソース 卵３個、グラニュー糖５０ｇ、牛乳１５０ｃｃ、バニラビーンズ半分、 生クリーム１５０ｃｃ ・フィリング ブリオッシュ６個ほど、オレンジ２個、ママレード８０ｇ、 グランマニエ（大）２、レモン汁（小）１ ・仕上げ 生クリーム１５０ｃｃ、グランマニエ（大）１、グラニュー糖１５ｇ １ママレード、グランマニエ、レモン汁を混ぜて５〜７mmにスライスした ブリオッシュの両面にハケで塗る。 半量をバターをぬった型にひく。 ２鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズとグラニュー糖ひとつまみを入れ 沸騰直前まで温めます。 ボウルに卵をほぐして残りのグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる。 ここに鍋の中身を少しずついれて混ぜながら滑らかな状態にする。 半量を１の型に流してブリオッシュを浸します。 半量に残りのブリオッシュを入れて湿らせておきます。 ３オレンジは皮を剥き、果実をクシ型に切って、型に敷いたブリオッシュの上に 並べます。残りのブリオッシュを重ねて並べます。 ４残りのソースをかけます。オーブンの天板に布巾を敷いて、湯を張り 型をのせます。１８０度で４０分焼きます。 ５焼きあがったら、グラニュー糖とグランマニエを加えて七分立ての生クリームを のせ、プティングの熱で溶かしてしみこませます。 オレンジの皮と実の間の白い部分まで最初に剥いて、それから 果肉と薄皮の間を芯にむかってナイフをいれるといいみたいです♪ ブリオッシュのバターがきいていて美味しいですよ（私だけだったりして…） 人間の体に含まれる脂肪酸は半分以上がオレイン酸だそうです。 だから脂肪酸のうち、オレイン酸を８０％以上含んでいると言われている オリーブオイルは肌になじみやすく、汚れも落ちやすいと読んだことがあります。 保湿成分のスクワランは、鮫の肝臓やオリーブオイルからスクワレンを取り出して 科学的に安定化させたものです。 ですが、もともと含まれているオリーブオイルを使えばこの保湿成分を 十分に利用できるのではと…♪ ●ハーブミックス ・バジル ・オレガノ ・タイム ・ブラックペッパー ・パセリ ・陳皮 ・たかのつめ （＋オニオン、ガーリック、パプリカの粉末） ●化粧水 私はカモミールのローションを使っていますが市販品は使ってません。 今は乳液も使っていません。 使い方は普通の化粧水と一緒でいいのではないでしょうか？ 作り方：大さじ２のカモミールとお湯２００ｃｃです。 サランラップを３重にかけて、２〜３０分寝かせます。 （保存期間は冷蔵庫で１ヶ月ほどです。） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 発行：ハーブの香り ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ##ハーブの香り http://www.herb-scents.org/ |
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