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ハーブが楽しめるハーブ情報満載の【ハーブの香り】。
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| ２０００年５月２０日から数年間にわたり、ハーブ情報満載のメールマガジンを配信してきました。 現在、みなさまに当時のままではございますが、復刻版としてメールマガジンにてお届けしております。 こちらはその過去ログ公開ページです。 2001/2/10 |
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| ******************************************************************** 復刻版 --ハーブはじめて！-- --２００１年２月１０日発行-- ******************************************************************** ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 『ハーブはじめて！』マガジンご登録ありがとうございます。 このマガジンは、２０００年５月から配信しておりました。 そのまま内容をお届けします。メール内の年月日や内容は当時のものです。 内容は時期的にずれていますが、ご了承ください。 200号以上のメールのため中盤からはある程度まとめて配信します。 当マガジン配信後の企画のためにも１年以内に配信終了をしたいと考えており、 毎日でも、というお客様が多かったのですが、現状維持の１週間に３回配信とい たします。（内容が”冬”のため、少し駆け足でまとめてお送りしています） ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ▼ハーブの基礎５∴ハーブティの楽しみ方とグッズ〜その２∴ 今回は、ハーブティの楽しみ方をお話しします。 ■グッズ ・ポット ふたつきのものがいいでしょう。 ハーブティに限らず、ハーブを扱うときの容器は、陶磁器、ガラス、ホーロー、 金属ではステンレスを使ってください。 ふたつきのポットは、ガラス製をよく見かけますが、ハーブの色も楽しめますし、 よく使われているものですね。 ・カップ カップにも茶漉しのついているものを見かけるようになりました。 それも手軽にできますね。 ・ポットカバーにポットマット 紅茶は冷めてしまわないように、キルティングのマットにポットを乗せ、そのポ ットにカバーをするといいですね。 手作りでどうでしょうか。 ■ハーブティのいれかた ・ドライハーブ ・ティーポットとカップはあらかじめ温めておきます。 ・一人分は、ティースプーンに１杯。 二人分以上は、人数分プラス１杯。 この人数分以上に多くいれる１杯は、ポット用として入れます。 ・ハーブをポットにいれ、一度沸騰させてから一呼吸おいたお湯を注ぎ、素早く ふたをして、３〜５分おきます。 注：このポットにいれておく時間ですが、ハーブティを飲みなれていない方、苦 いと感じられる方は、さっと数十秒でかまわないと思います。 あくまでもお好みの濃さで楽しんでくださいね。 楽しむのが一番。こうではないといけません、ということはありませんよ。 ・フレッシュハーブ ・フレッシュは、ドライの約３倍と考えてください。 ハーブの香りによって異なりますが、１０ｃｍくらいの枝１〜２本を１人分とし てください。 あくまでもこれも目安にしかなりませんので、お好みで加減してくださいね。 さっと洗い、水気を切り、柔らかい部分はそのまま、枝など固い部分は葉だけ使 います。 あまり細かくすると苦く感じるでしょう。 私はフレッシュハーブが大好きです。 その青臭さがフレッシュな気分にさせてくれるからです。 でも、フレッシュハーブは、一年中楽しめるものではなく、ドライしかないシー ズンもあります。 その時々に、元気な葉を摘んで楽しみましょう。 ■フレッシュとドライの扱い方 ・ドライの作り方。 直射日光を酒、乾燥した温かい風通しのよいところで乾かしましょう。 自然乾燥の場合は１０日くらいを目安としましょう。 花だけをドライにする場合は、ガクからはずしましょう。 オーブンの余熱を利用したり、電子レンジを利用することも可能。 ただし、電子レンジは他の食品のにおいがつかないようにしたいですね。 また、加熱が急速に行われますので、一度に水分が強く吸い上げられることで、 チリチリとなることもありますから、様子を見ながら行ってください。 感想したものは、密閉容器にいれ、乾燥剤を一緒に。 ドライの保存は、半年くらいまで。 その後は香りが抜けてしまう、というのが実感です。 ・フレッシュの摘み方。 ハーブを摘むときは、必要に応じて。 決してまとめて摘まないでね。 できれば、午前中の太陽があまり高くならないうちに。 この時間が一日のうちで一番香りを蓄えているのです。 どこでも切ってしまえばいい、というのではなく、脇芽の上の部分で摘みましょ う。 そうすれば、また次々と延びて生長するからです。 切り方を間違えると、あっというまに、丸裸のハーブに。 そしてその後生長できなくなってしまうかも。 お花の場合は、咲いてからでなく、咲く一歩手前のあたりで摘みましょう。 ★次回は、 ハーブの基礎６∴ポプリ∴についてです。 ご質問や感想などは、どうぞホームページの掲示板をご利用くださいね。 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 |
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