学名：Cynara scolymus
科名：キク科
和名：チョウセンアザミ
自生地：地中海沿岸北部
アーティチョークの属名Cynaraはギリシア語の犬を意味し、総苞のとげが犬の歯に似ていることに由来します。
葉にはシナリンという成分が含まれます。
モニターレポート：
ハーブティーの入れ方
1回ティースプーン２〜３杯 ５分抽出
朝起きてすぐ＆午後3時ころ＆夕食前
金茶色の軽い苦味のあるお茶です。サラダなどに入れるアーティチョーク同様、舌に残る大人の苦味があり、かすかにふわりと甘い香りがします。苦いのが好きな人には癖になる苦味です。
甘いケーキやこっくりしたチーズなどと一緒のお茶として飲むとかなり口の中がさっぱりしておいしかったです。1週間飲み続けました。3週間前に簡単な手術をして抗生物質などを1週間ほど飲んでいたので軽い薬疹がぽつぽつできておりかゆみが強かったのですが、飲み始めて3日位でかゆみが軽くなりました。
普段よりはかゆみがなくなるのが早かったのと薬疹そのものがなくなるのが早かったので毒出しの効果が結構強いのではないかと思いました。消化促進の効果もありそうな苦味で食前に飲むと食が進みました。
肝臓にいいというウコンを飲んで強すぎて返って便秘になり体調を崩したことがあるのですが、アーティチョークはマイルドに肝臓に効きそうです。（札幌市中央区Nさま）
肝臓と胆のうの働きを高めます。ストレスやお酒の飲みすぎで肝臓に負担をかけている人はハーブティーでどうぞ。
アーティチョークのハーブティーは、ダイエットにもよいといわれています。
消化液の分泌をよくする作用もあります。
血中コレステロールを下げます。
慢性肝臓疾患には、１回分アーティチョーク５ｇに、熱湯カップ１を注ぎ、３〜５分蒸らしたハーブティーを１日１〜２回、症状が思わしくない時に飲みます。
食欲不振には、アーティチョークを３５度のホワイトリカーに２〜３ヶ月間漬込み、薬用酒20〜30mlを、毎食前または毎食後に飲みます。
※キク科アレルギーの人はアレルギー症状が出ますので要注意。
※授乳中は母乳の出が悪くなることがあるため、使用しない。
アーティチョークの牛肉炒め
材料：アーティチョーク 大さじ１／２
玉ねぎ 大１個
牛薄切り肉 ３００ｇ
にんにく １片
醤油 大さじ１
こしょう 少々
サラダ油 少々
作り方：
１．フライパンに油をひき、つぶしたにんにくを香りがたつまで炒めます。
２．１．に玉ねぎ、アーティチークを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
３．２．に牛肉を入れ炒め、醤油、こしょうで味を調えます。
少し苦味のきいた牛肉炒めです。お酒好きの方にお酒のつまみとしてもお勧めです。
飲みすぎの時に
材料：アーティチョーク １
ペパーミント ２
（親指、人差し指、中指で軽く摘んで 1、とします）
お酒をの飲みすぎた翌朝に、二日酔いの緩和と吐き気を和らげてくれるティーです。
初夏のアレンジメント
材料：アーティチョーク １本
オレガノ
セージ
ラベンダー
ユーカリ
オアシス １／３個
花器
作り方：
１．アーティチョークを中心にくるようにオアシスに差し、それを取り巻くように他のハーブをオアシスに差します。
初夏に咲くハーブ達のアレンジメントです。
アーティチョークは１本で充分存在感があります。他のハーブはアーティチョークの存在感にあわせ本数を調整してください。
バスハーブ
材料：アーティチョーク、サルビア （あわせてカップ１／３）
ハーブを木綿の布袋に入れて口をひもでしばってバスの中でもみほぐします。
発汗を促してくれるので、ダイエット中の方にまたは体の冷えが気になる方にお勧めのバスハーブです。
ヘアオイル
材料：アーティチョーク １５g
オリーブオイル １００ｍｌ
作り方：
１．ハーブをガラス容器に入れ、オリーブオイルをハーブがすっかりかぶるまで入れます。
２．しっかりふたを閉め２週間漬け込みます。この間、毎日１〜２回ほど振ってください。
３．２週間後茶漉しで漉し、保存容器にいれます。
４．毛先の痛みの気になるところになじませるようにすり込みます。最後に、シャワーで軽く洗い流します。
髪のぱさつきや痛みが気になる方に、髪を守り潤いを与えてくれるヘアオイルです。
玄関のお掃除に
使い方：
ハーブティーを飲んだ後の茶がらを玄関のたたきにまき、ほうきで掃くと、ホコリがたたずに掃除が出来ます。
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