学名： Eletteria cardamomum
科名：ショウガ科
自生地：インド南部
紀元前８世紀、いくつかのスパイスとともにカルダモンを植えられていたと伝えられています。
「香りの王様」ともいわれ、サフラン、バニラに次ぎ、効果にもかかわらず人気が高いです。
特にアラブ諸国ではコーヒーに入れて香りを楽しむ習慣があります。カルダモンは、コーヒーのカフェインを中和させます。
唾液や胃液の分泌を促し、口臭消しや消化促進の作用があります。
アラブ諸国では、消化を助け、身体を冷やすために使います。
インド風チャーハン
材料：カルダモン 2個
シナモンパウダー 小さじ１
コリアンダー 小さじ１
クローブ 2個
ターメリック 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
たまねぎ 中1個
にんにく 1片
しょうが １片
野菜（ご家庭にあるもので）適量
ピーナッツ ５０ｇ
ご飯 ４００ｇ
塩 適量
作り方：
１．鍋に油をひき、みじん切りにしたねぎとつぶしたにんにく、すりおろしたしょうがを入れいためます。
２．香りがたってきたらスパイス全てとピーナッツを加えいためます。
３．適当にきった野菜をいため、ご飯をいれていため、塩で味を調えて出来上がりです。
普段作っているチャーハンにスパイスを加えるだけで、異国情緒漂うインド風のチャーハンが出来上がります。
口臭予防ティー
材料：カルダモン １個
マリーゴールド ティスプーン１／３
ペパーミント ティスプーン１／３
臭いの気になるお食事の後に、殺菌作用で口臭の原因である細菌の繁殖を防ぎます。
コラージュ
材料：カルダモン 適量
シナモンスティック ４本
はぎれ
厚紙
麻ひも
作り方：
１．厚紙をシナモンスティックの長さにあわせ四角く切ります。
２．四角に切った厚紙にあわせはぎれを切り、ボンドで貼り付けます。
３．２．の周りにシナモンスティックをボンドで張り付けます。
４．３．が額縁となりますので、額縁の中に麻ひもでハート形や星形など好きな形を作りボンドで貼り付けます。
５．４．で作った形の中にカルダモンを敷き詰めるようにしてボンドではりつけます。
ハーブの香りが漂うコラージュの出来上がりです。
バスハーブ
材料：カルダモン、フェンネル、クローブ （あわせてカップ１／３）
すりつぶしたハーブを木綿の布袋に入れて口をひもでしばってバスの中でもみほぐします。
スポーツ後のほてった体や、筋肉痛が気になるときにお勧めです。
ハーブリンス
材料：カルダモン １５ｇ
酢 １００ｍｌ
作り方：
１．カルダモンはすりつぶし、ハーブがすっかりかぶるまで酢を入れます。
２．しっかりふたを閉め２週間漬け込みます。この間、毎日１〜２回ほど振ってください。
３．２週間後茶漉しで漉し、保存容器にいれます。
４．シャンプー後、３．大さじ１を洗面器にいれたもので洗い流し、お湯ですすぎます。
脂性の頭皮の方に、頭皮をすっきりさせてくれるハーブリンスです。
消臭スプレー
材料：カルダモン １５ｇ
無水エタノール １００ｍｌ（ウォッカでも可）
精製水 ８０ｍｌ
作り方：
１．ガラス容器に砕いたハーブを入れ、無水エタノールをハーブがすっかりかぶるまで入れます。
２．しっかりふたを閉め２週間漬け込みます。この間、毎日１〜２回ほど振ってください。
３．２週間後茶漉しで漉し、保存容器にいれます。
４．３．大さじ１と精製水８０ｍｌをスプレー容器にいれれば消臭スプレーの出来上がりです。
トイレや排水溝などの臭いの気になるところに、お掃除しながら消臭してくれるスプレーです。
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