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学名： Olea europaea
原産国： イタリア
自生地：地中海沿岸
高さ10m以上となり、葉は長さ3〜6cm、幅は約1cm、上面は緑で下面は銀白色。
初夏に円錐花序に小さな花をつけ、果実は初冬に黒紫色に熟します。

オリーブの葉は、ポリフェノールの一種でオレウロペイン、アピゲニン・ルテオリン・ケセルチン等のフラボノイド、トコフェロール（ビタミンE）・カルシウム・鉄分などが含まれています。
お肌によいオリーブの葉。コラーゲンのオレウロペインが含まれているのは、オリーブの葉のみ。
殺菌作用があります。