Origanum vulgare
ハナハッカ（和）、ワイルドマジョラム（英）
ポットマジョラム
ピンクマジョラム
| ヨーロッパ～西アジア 多年草 草丈５０～８０ｃｍ 開花期６～９月 オレガノの仲間 |
| 特徴： 地中海原産。多年草。草丈は、品種により異なるが、30～80cm。開花期6～9月。 甘く、少しピリッとする香り。 幸福のハーブとして、古代ローマやギリシャでは、結婚式の花冠に使われました。 エリザベス１世が、特にこの香りを好んだそうです。 家具の艶出しに使われることも。 料理： 肉料理にとてもよく合います。 ドライをバターに混ぜると、冷凍保存もできますし、ゆで野菜などに添えると美味。 トマト料理などにも合います。 ハニーやヴィネガーに漬け込むのもおすすめ。 タイム、セージと混ぜると、古くから伝わるハーブミックスのレシピを再現できま す。 美容： オイルに漬け込んで浸出させたものは、頭皮の健康や、髪の艶出しに役立ちます。 リラックス効果が高く、バスハーブとしても、おすすめです。 薬用： 神経をリラックスさせます。頭痛や不眠の改善にも。 毒素の排出や、消化の促進を助けます。 栽培： 水はけのよい、日のよく当たる場所を好みます。 種まきは春。8cmほどになったら、定植。 開花期に株元から5、6cmのところを刈り取り、乾燥させ、 茎から葉をこそぎとって、保存します。 |
| From: "ア ル" Sent: Monday October 15 2001 7:51 PM [herb-scents 100] ハーブソルト 私は塩100gに対してドライハーブを小さじ1いれています。 ハーブはもっぱらバジル。バジルを乾燥させるの?って思われちゃうかな…？乾燥 させると風味が和らぐので味になれていない私には使いやすくって愛用中です。 ミートソースの味付けの時とかに使っています。塩以外にも、バジルとマジョラ ムのドライを粉末状にしたのをちょっとしたお料理の時にコショウみたいにぱっ ぱっていうのがアル流です。 ----------------------------------------------------------------------- From: "ア ル" Sent: October 18 2001 8:54AM [herb-scents 132] マジョラム この前たくさんマジョラムが取れたのでお風呂にしてみました。とってもいい香 りだと家族も言っていたのに、次の日なぜか母も兄も体がカメムシくさい…？っ て言うんです。私は全然そんな事思わなかったんですけど。 育てやすいハーブ…私の中ではミントかマジョラム。ほっといてもどんどん、ど んどん伸びちゃって、利用法に困っちゃうほどです。 ただ、種蒔きは関東以北になっちゃうと寒くって発芽してくれないかも… ----------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Wednesday October 24 2001 3:45 PM [herb-scents 222] カメムシの匂い かなり前のことになるけど、アルさんがマジョラムのお風呂に入ったら、 翌日、家族からカメムシくさいって言われた話のこと気になっていまし た。nori同様、私もカメムシの匂いってどんなの・・？って思っていま した。 そうしたら、本で見つけました。カメムシは、コリアンダーの匂いなん ですってね。というか、コリアンダーという名は「カメムシのような匂 い」という意味だそうです。いっそのこと、レモングラスやライムも浮 かして、人間トムヤンスープというのも・・(;^_^ ----------------------------------------------------------------------- From: "Kouno ysuko" Sent: January 8 2002 2:00 AM [herb-scents 0030] 今朝、ハーブがゆをつくりました。とても美味しかったですよ。 みなさんも今日でなくても作って食べてみてください。 材料は、イタリアンパセリ、チャービル、を主にオレガノ、ベルガモット、ス イートマジョラムを少し使いました。 おかゆが出来上がったら，火を止めて小さく刻んだハーブを入れておしまいで す。家族に「美味しい？」と尋ねたら「美味しいよ。」と言ってくれたのでまた 作ってあげると約束しました。(o^v^o) 誰だったかな？食べるハーブを育てたいと書いていましたが、 イタリアンパセリ、チャービルは、育てやすいし、利用度も多いし、癖がないの で子供もおいしく食べられると思います。春先きに（適温２０度ぐらいで発芽） 種を蒔いたらいいと思います。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Michiyo Katahira" Sent: February 10 2002 5:07PM [herb-scents 0138] ハンキングは、ゴールデンセージ、ローズマリー、タイム、マジョラム、レモン バーム、などがいですよ。かたちを考えてつくってください、 ----------------------------------------------------------------------- Fom:"Michiyo Katahira" Sent: February 21 2002 5:08PM [herb-scents 0264] ライス、スコンの材料（プリン型で12個分）直径7?。 残りご飯…３００ｇ たまご…２個 牛乳…おさじ６杯 シナモンパウダー少々 バニラエッセンス…少々 小麦粉…２００ｇ ベーキングパウダー～～小さじ１ サラダ油、（砂糖は大さじ４杯） （１）ボウルにたまごと牛乳、砂糖、シナモン、バニラエッセンスをまぜます （２）小麦粉に乾燥フエンネル大さじ２杯入れてまぜご飯と粉とベーキングパウ ダー も入れてゴムべらで混ぜあわせます （３）型にサラダ油をぬって入れて１８０℃に温めたオーブンで１５～１８分間 やきます。 あとローズぜラ二ウムをのせたり、タイム、マジョラム、などもいれています。 あまり入れすぎないこと ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: March 2 2002 0:43AM [herb-scents 0354] 私もスィートマジョラムを育ててます。毎年これでもかってぐらい増えて困って ます (笑)もっぱらハーブバスで利用しています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"りんりん" Sent: March 2 2002 5:59PM [herb-scents 0364] 香りが気に入って育てているのですが、あまり利用してあげてないのです。 以前魚の煮つけを作ったときに、生臭さがとても気になり試しにいれてみたら 気にならなかったことがあります。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: March 2 2002 11:46PM [herb-scents 0366] 最近買ったハーブミックスなんですけど、なかなかおいしいんです。バジルと、 マジョラム、オレガノ、ペッ パー、チリなど等がミックスされているのなんですけど、これなら手軽にって感 じで、なんにでもぱっぱって振りかけて使っています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: March 9 2002 0:24AM [herb-scents 0423] スイートマジョラムのハーブバスには結構な量を入れちゃいます。フ レッシュを手づかみで3杯ぐらいかな？前、煮出してからいれたら、家族から入っ てる時はいい匂いなのに、上がった後なぜかカメムシのような臭いがするって言 われてしまいました。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ナチュ" Sent: March 22 2002 1:39AM [herb-scents 0571] マジョラムが元気ないと思ったら・・どうやらえかき虫？ 白く曲線を描いてくれました。まめに摘んだら何とか今は治ま っていますが、えかき虫の正体は見つからず（怖いので捨てて しまったのですが）枯葉病もあるみたいで、だいぶ切ってしまいました。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 27 2002 5;37PM [herb-scents 0633] スィートマジョラムは料理にも使えますよ♪ ★洋風大根料理★ a.. 大根 a.. チーズ（棒状のもの） a.. 卵 a.. スィートマジョラム a.. タイム a.. 醤油 a.. マヨネーズ 1.. 大根は皮をむき、3cmほどの厚さの輪切りにし、面取りをする。 2.. 1.の大根を鰹節のだしに醤油で味をつけて煮る。 3.. すだれの上に薄焼き卵をのせ、エビのすり身を均等に置き、スィートマジョ ラ ムとタイムのみじん切りを散らす。その上にチーズをのせて巻きずしの要領で きっち り巻き、1cmほどの厚さに切る。 4.. 大根が柔らかくなったら火を止めて盛りつけ、その上に3.をのせる。 5.. マヨネーズに、隠し味に醤油を少量加えたものをソースとしてかける。 エビのすり身に混ぜたハーブがエビとチーズの臭みを抑え、香り高く仕上げま す。 a.. レバーなどの臭み消しに b.. 豆やジャガイモの煮込み、シチューに。 c.. サラダやスープに刻んで散らす d.. ハーブバター e.. ハーブビネガー（ハーブを酢に漬けたもの） f.. オムレツの香り付け 眠れないとき １リットルの熱湯に乾燥させた花と葉10gの割合でお茶をつくって 飲 む。 a.. 風邪をひいたとき（鼻づまり） スィートマジョラムを濃いめに煮出した液を 体 温と同じくらいに冷まし、鼻づまりしている鼻の通りのよい方で吸い込み、口か ら出 します。 部屋の湿度を保つためストーブの上にやかんを置いたりしますが、 やかんの中にスィートマジョラムを入れると風邪だけでなく、部屋中に芳香が漂 いま す。 ----------------------------------------------------------------------- From:"みるふぃーゆ" Sent: April 5 2002 8:48AM [herb-scents 0711] 今日はレモンバームにスィートマジョラム、レモングラスで お茶にしてみました。やっぱり ブレンドにしたほうが 複雑でおいしくなりますよね。 ----------------------------------------------------------------------- From:"めるも" Sent: April 14 2002 1:47AM [herb-scents 0813] 先日、美千代さんのメールであった「豆腐とひじきのハンバーグ」 を、昨夜(もうおとといです。）作りました～ ハーブが入るところが美千代さん流ですね。 オレガノとイタリアンパセリ、チャイブ、スィートマジュラ ム、三つ葉、「エルブ ド プロバンス」など、一口サイズにして 色々なハーブの豆腐のハンバーグを楽しんでみました♪ おいしかった～です もうちょっとハーブを入れてもよかったかな。ハーブのちがいがわ からないほどほのかな香りのハンバーグになってしまった。(^^ゞ でも、お味は、GOOD!! でした ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: May 13 2002 9:29PM [herb-scents 1278] スウィートマジョラムの種を蒔いたんですね。うちも3年目のがあります。すごい 繁殖力でお風呂に入れたりポプリにしたりと楽しんでいます。こまめに剪定する と、丸くてかわいらしい形になりますよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: May 21 2002 6:36PM [herb-scents 1457] 最近、ハーブでお菓子などを作ったので、レシピを載せます。ぜひどうぞ。 ハーブクラッカー 材料（20×20 2枚分） 薄力粉 100g バター 15g ハーブ類（乾燥させて、細かくしたもの）・・・小さじ１/2 牛乳 大さじ5 作り方 ① 薄力粉とバターを混ぜ粉々の状態にする。フードプロセッサーを使えば簡単 で す。 ② ①にハーブを入れてよく混ぜ、牛乳を入れひとつにまとめます。 ③ 生地を二つに分け（厚いのが好きな人は一つでも平気ですよ）麺棒で鉄板と 同じ ぐらいに伸ばし、5cm角に切ります。つまようじやフォークで空気穴を開けます。 ④ 170度に温めたオーブンで20分ほど焼きます。生地を二つに分けた人は焦げや す いので、15分位で平気です。こんがりと焼き色がついたら出来上がりです。 私は、薄くてぱりぱりしているのが好きなので、生地を二等分にして作っていま す。 ものすごく薄く生地を伸ばすと歯ざわりも軽くなります。ジャムやバターなどを 添え てどうぞ。 今回はマジョラムを使用しました。好みによってハーブの量を加減してくださ い。 是非お試しください^^ ----------------------------------------------------------------------- From:"Sunflower" Sent: May 24 2002 1:59PM [herb-scents 1494] それからハーブソルトの作り方書きます。 市販のハーブソルトとは全然違いますよ。おいしいです。 とっても重宝するので作ってみて下さいね。私は沢山買って余ってしまいそうな 小瓶に入ったハーブやスパイスを使い切ってしまいたいときに よく作ります。 ハーブソルト スイートマジョラム、オレガノ、バジル、タイム、セージ、ローズマリー ディルシード、フェンネルシード、キャラウエイシード、コリアンダーシード ロケット、パセリなどのドライハーブから７、８種類選んで作るとよい。 １．コリアンダーシードなど切ることができないものはすり鉢で つぶす。 ２．塩とハーブすべてを合わせたものを等量用意する。 ハーブの配合は好みだがこれもほぼ等量を目安にする。 オレガノやバジルは多めでも良い。 ３．外国製のカッターまたはまな板と包丁で根気よく刻む。 電動カッターより手で切った方がやはりおいしい。 ４．フライパンに塩を入れて弱火で水分をとばす。 次にハーブを入れたら火をすぐにとめ余熱で塩とハーブを 合わせるようにするとハーブの香りが逃げない。 冷めたら瓶などに保存。 鶏もも肉のハーブソルト焼き、チャーハン、ステーキ シチュー、ゆでじゃがいも、オムレツ、マリネなど 卓上調味料としても。 育てて使っておいしいハーブ（岩田 弘子著）より。 ----------------------------------------------------------------------- |