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ヨーロッパ原産 セリ科キャラウェイ属 高さ４０〜６０ｃｍの２年草
特徴：
石器時代の遺跡からも発見され人類との関わりはとても古く、
日本には明治時代に渡来しました。
人やものを引き止める力があるとされていて恋人の心変わりを
ふせぐ媚薬として使われたり、この種子を一緒にしまっておけばどんなものでも
盗まれないなどという迷信が伝えられています。
葉は羽状に多裂し、小さい葉は細かく糸状になります。
初夏に白い小さな花を散形花序に咲かせます。
栽培：
日当たり、水はけのよい場所を好みます。
根が長く育つのでつちをよく深く耕してあげるとよく育ちます。
移植を嫌うので直播にし間引きながら間隔をあけてください。
秋か春に３０ｃｍ間隔で点まきし、幼苗は寒さに弱いため、
秋まきの場合は冬が来る前に株をしっかり育てる必要があります。
二年目に開花、結実します。
利用法：
豚、マトン、ハム、ソーセージなど肉料理などの臭み消しに。
ザワークラフト、ピクルス、スープに。
クッキー、ケーキ、パンなどに種子をまぜて焼くとおいしいです。
葉は、パセリとディルの中間的な味がし、若葉を刻んでスープや
サラダに加えます。
味も形もにんじんのような根は野菜としてスープに入れたり
細かく刻んで料理の香り付けに使ったりと全草を利用できます。
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