バジル
Ocimum basilicum
メボウキ（和）、バジル（英）、バジリコ（伊）

熱帯アジア　シソ科　一年草　開花期７〜１０月　耐寒性　草丈５０〜１００ｃｍ 特徴： 原産地では多年草ですが、一般には一年草として扱います。バジルは香りの強い葉をもちます。イタリアン、インド料理によく使われます。とくにトマトと合います。傍に植えるとバジルもトマトも元気よく育ちます。 種は褐色でしずく形。茎は毛が生え、細い筋がある。葉は大きい。花は小さく香りの高い白い花。円形に６個つきます。晩夏に咲く。乾燥した葉は、粉末にするとクローブの香りに似ています。 種類： スイートバジル（甘い香りで緑の濃い葉）、ダークオパール（赤紫の葉で、たまに緑の葉も出ます。）、ルビンバジル（赤い酢ができる）、ブッシュバジル（葉が小さく草丈が小さい）、グリークバジル（草丈はブッシュバジルより低く、ギリシャ原産）、ホラファバジル（タイ料理に使われ、アニスの香り）、シナモンバジル（シナモンの香りがして、メキシコ料理に使う）、レモンバジル（レモンの香りがする）、ジェノババジル（花が咲いても葉の香りが落ちない）、ツリーバジル（低木状のバジルで高さ１５０ｃｍ位にまでなる。葉を燃やして虫除けに） 育て方： ・種まき 発芽温度が２０〜２５度。ゴールデンウィーク前後に種まきをしましょう。種は光が当たらないと発芽しません（好光性）ので、覆土はしないように。明るいところに置きましょう。用土は湿らせておいて、種は紙に載せてパラパラと蒔きましょう。 ・間引き ２週間ほどで発芽が揃いますので、葉の重なるところを引き抜きましょう。 ・仮植え 本葉が２〜３枚になった頃に、３号ポットに移植。水をたっぷり与えて２〜３日間は日陰に。徐々に日当たりのよい場所へ移動します。 ・定植 本葉が６〜８枚になったら、２０ｃｍ位の間隔をあけて植えます。 用土は、赤玉土６、腐葉土４。 鉢植えの場合は、７〜８号に1本、プランターでは２、３本を目安に。 ・肥料 週に一回液肥を水遣りをかねて与えましょう。 もしくは、月に一回粒上の肥料を株元に施し、軽く土を耕しましょう。 ・支柱 倒れやすいので支柱を立てましょう。 ・摘芯 苗が１５ｃｍ以上になってきたら、主枝の下で切ります。わき芽が７〜８ｃｍほど伸びたらその先端も摘むとこんもりした姿になり、葉がたくさん収穫できます。 ・摘蕾 花が咲くと葉が固くなるので、蕾のうちに切り取りましょう。 蕾はハーブティにどうぞ。 ・夏越し 湿らせたミズゴケやわらを鉢の中に敷く。西日の当たらないところに置きましょう。暑さに強いのですが、乾燥に弱いです。３０度以上になると生長が止まるので、ベランダの場合は、鉢の下に鉢や二重鉢などにして守りましょう。 ・水遣り 晩秋から春にかけてはぬるま湯をかけると、生長が止まりません。 ・病害虫 イモムシ、ナメクジなどがつきます。立枯病や灰色カビ病にも注意。 ・ふやし方 いつでも挿し木で。 家事 鉢植えにして部屋に置くと、ハエよけに。 ハーブティ 消化剤に。

土	肥沃な土
日当たり	日向
水遣り	乾いたらすぐに。
耐寒性	非耐寒性。
種まき	５月。
鉢の植え替え	日本では一年草のため、植え替えはなし。

From: "ア ル" Sent: October 12 2001 9:32 AM [herb-scents 42] リースは1年層のバジルをかりとったので、それを使って土台を作ったんです。そ のあとラベンダーやライオン…フラワー（名前忘れてしまいました。普通のお花 です）などをワイヤーでとめていった、簡単なリースです。 せっかく夏の間楽しませてくれたバジルを捨てちゃうのがもったいなくって、初 の試みでした。形はともかく、部屋がバジルの香りでいっぱいになりました ---------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Monday October 15 2001 10:29 AM [herb-scents 94] (オムレツ) うちはよく、バジル入りのものを作ります。生のバジルの葉を手で引き ちぎって、トマトをきざんだもの、生クリームを入れて作ります。 ---------------------------------------------------------------------- From: "ア ル" Sent: Monday October 15 2001 7:51 PM[herb-scents 100] ハーブソルト 私は塩100gに対してドライハーブを小さじ1いれています。 ハーブはもっぱらバジル。バジルを乾燥させるの?って思われちゃうかな…？ 乾燥させると風味が和らぐので味になれていない私には使いやすくって愛用中で す。ミートソースの味付けの時とかに使っています。塩以外にも、バジルとマ ジョラムのドライを粉末状にしたのをちょっとしたお料理の時にコショウみたい にぱっぱっていうのがアル流です。 ---------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Tuesday October 16 2001 11:18 AM [herb-scents 105] (ハーブソルト) 私の場合は、売られているハーブソルトを買ったことがあり、その後は、そのラ ベルに書いてある原材料を適当な量ずつ合わせながら作っています。 ちなみに 「天然塩・バジル・ローズマリー・タイム・オレガノ・ローリエ・セージ・シナ モン・黒こしょう・コリアンダー・クローブ・ナツメグ」です。 以上の材料を、電動式のコーヒーミルで、ガーと砕いて作っています。 この材料を全部使わなくても良いと思います。 ハーブソルトは、便利ですね。時間が無くて、塩をかけて焼いただけの「手抜き じゃん〜」と言われるような料理でも、ハーブの香りが漂えば、１ランク上の愛 情料理！って感じになりますもんねっ(^_^;そう、目玉焼きにかけても美味しいで すよ。 ---------------------------------------------------------------------- From: "中原 由美子" Sent: October 16 2001 2:40PM [herb-scents 106] 私が、作っているハ−ブソルトは、粗塩大さじ1に、黒こしょうこさじ1、オレガ ノ、バジルのドライガ−リックパウダ−小匙1/2を混ぜ合わせるものです。 ---------------------------------------------------------------------- From: "きんたろう" Srnt: October 16 2001 6:07PM [herb-scents 107] 私にとってはハーブは「なごみ」「いやし」です。 　最近はやっとお料理にバジルをつかったかな？バジル・ペーストを作りまし た。作るとなると１年分ぐらい作っちゃうんで（種蒔いたらたくさん採れたの で）バジルスパ(スパゲティー)しまくりです。 　 ---------------------------------------------------------------------- From: "ア ル" Sent: October 17 2001 6:20AM [herb-scents 116] 今年バジルを育てたんですけど、虫の被害はなかったですよ。でも花をつけた時 にその花にたくさんのありが現れました。葉っぱを食べるわけじゃないから害虫 にはなんないのかな？刈り取っても刈り取っても次々と芽が出てきたので育てる のが楽しかったですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From: "きんたろう" Sent: October 18 2001 6:06PM [herb-scents 134] 　バジルははじめて種から作ってみたんだけどビギナーズ・ラックってゆうの か、１００％に近い発芽率、その上病気にも、虫にもめげずほとんど大きくなっ てしまいました。たくさんあると少々の虫などはぜんぜん気にならず、「穴明き の葉？無農薬やからええやん」とほとんどを収穫できました。ただ場所がねぇ。 ガーデンの一番いいところ（日当たりがとてもよい）を全部バジルに押さえられ て・・・ ----------------------------------------------------------------------- From: "カモミール・ミント" Sent: Friday October 26 2001 3:38 PM [herb-scents 240] 昨日はバジルをたくさんいただいたので、バジルをたっぷり入れたトマトソース を作りました。 小さなつぼみがついていたので、バジルティ−も楽しみました。 ----------------------------------------------------------------------- From:トシエ Sent: Wednesday October 31 2001 4:26 AM[herb-scents 297] バジルを使ってペーストをつくり、それを モンツエロラチーズとスライストマトと一緒に ピザの上に乗せて焼くんです。おいしいですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From: "Kouno Yasuko" Sent: Tuesday November 06 2001 12:19 AM [herb-scents 365] この間「チャービルとバジル」の種を蒔き、今日芽が出ているのを見て 大感激です．この2種類は耐寒性だそうです。 ---------------------------------------------------------------------- From: "kouki.arima" Sent: Friday November 09 2001 1:30 AM [herb-scents 403] バジルの終わり頃　花が終わったら束にしてお洗濯用のネットの中で 逆さにして　くくって風通しの良い屋上の日陰につるしましたら 乾燥した　種がネットの中に落ちてくれて１粒も　こぼれずにとれました　 家の場合　束も小さいので種も稀少なんです・・・ ---------------------------------------------------------------------- From: "中原 由美子" Sent: Friday November 09 2001 3:40 PM [herb-scents 410] バジルペーストの　作り方 　　 松の実　　大さじ3　　　　　　　バジルの葉80ｇ にんにくのみじん切り　1片 塩　　　　　小匙1/2　　　　　　　オリ−ブ油（エキストラバ−　　　　　　こ しょう　　　少々　　　　　　　　ジンオリ−ブ油）1/2カップ　 1　　バジルは、よく洗って水気を完全にふき取り、葉を茎からはずして80ｇ計っ てから使う。 2　ミキサ−か、フ−ドプロセッサ−に、オリ−ブ油、松の実、にんにくを入れ、 なめらかにする。　　バジルの葉を全部入れてスイッチをいれる。　 　　周りにくければ、へらで葉を動かし、再び回す。 　3　なめらかになったら、塩、こしょうで味を整える。 保存ビンに移してオリ−ブ油を、上から5ｍｍほど注いで空気を遮断する。 冷蔵庫か冷凍庫で、保存する。 以上です。 ---------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Monday November 12 2001 5:07 PM: [herb-scents 462] バジルペースト 私は、よく唐揚げに使っています。唐揚げ用に切った鶏肉にバジルペー ストを結構たっぷり、それに小麦粉と卵を入れて混ぜ、少し置いて味 をしみ込ませ、揚げます。緑色の唐揚げができます。かなり好評です。 それから、焼き魚やパンに塗ってトーストしたりしています。 保存は、小さいビニール袋に約一回分ずつ入れて冷凍保存にしています。 ---------------------------------------------------------------------- From: "mocha" Sent: Thursday November 15 2001 2:50 AM [herb-scents 481] > 私の近況は夏に買ったバジルの苗３本中２本が > だめになってしまいました。 バジルって１年草なので寒くなると枯れちゃうんじゃないでしょうか？ （室外で育ててらっしゃったんですよね？） 私は野菜売り場で売ってた物を買ったんですが、 室内の窓辺に置いてあるので、もうちょっと頑張ってくれそうです。 ---------------------------------------------------------------------- From: "HERB　GARDEN　香子" Sent: Sunday November 18 2001 9:33 PM [herb-scents 512] ハーブの種まきで、暖かいところが好きなものの場合、 八重桜が散る頃が目安とされています。 つまり、霜が降りなくなる時期。 特に、バジルは地植えの場合、温度がかなり重要ですし。 ---------------------------------------------------------------------- From: "HERB　GARDEN　香子" Sent: Sunday November 18 2001 9:49 PM [herb-scents 513] レモングラスもステビアも、レモンバーベナの小さい頃も、 ナスタチウムも、すべて寒いのが苦手です。 あ、バジルも当然苦手ですね（笑） 神奈川のマンション（西向）住まいの私の策は、 「室外機の上に、ビニール温室のミニを載せる」です。 二段のものが丁度よいです。（多少のはみ出しはOK） 春から秋は、カバーをかけずに栽培して、 秋の終わりになったら、ビニールカバーの登場です。 この中で年越ししてやると、神奈川ではほぼ大丈夫。 やや勢いは弱まってしまいますが、枯れるまではいかないです。 ---------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Sunday November 18 2001 11:52 PM: [herb-scents 514] >バジルペースト、冷凍したらどれぐらいもつのでしょうか?実は夏に作っ >たっきりそのままなんです。 腐ることはないので、冷蔵庫臭がついたり、ひからびたりしていなけれ ば、大丈夫なのでは？ 私は、最高半年くらい前のを使ったことがあります。 次の収穫があるまでには、使い切るのが良いとは思いますが。 ---------------------------------------------------------------------- From: "サリー" Sent: Monday November 19 2001 7:10 PM [herb-scents 526] 今までハーブを使ったお料理作った事無くて、先日初めて市販のバジルを使って バジルバタートーストしたら結構好評でした。 ---------------------------------------------------------------------- From: "阿部　みゆき/7L3AFG" Sent: Saturday November 24 2001 10:51 AM [herb-scents 545] 私は、室内には8号鉢では大きすぎるので、例年今頃、バジルを挿し木してハイド ロバジルとして、室内栽培しています。 ---------------------------------------------------------------------- From: "阿部　みゆき/7L3AFG" Sent: Saturday November 24 2001 11:42 PM [herb-scents 548] ハーブの場合は、今までは挿し木でハイドロ化させてい ました。ハイドロカルチャーの挿し木セットを持っているんで（ハイドロボール に小粒を使う、小さなポットのセット）、それに調整した挿し穂をさして、メネ デール溶液を与えておくと、結構発根します。ミント、バジル、レモンバーム等 のシソ科は簡単に発根します。私の場合、普通にバーミキュライトに挿すより、 成功率が高いです。 ハイドロカルチャー化する時、一番問題となるのは、根だと思います。通常の根 と、水耕栽培の根（水根）は違うので、いかに素早く水根が生える様にするかと いう事を考えています。その点、ハイドロボールに挿せば発根するのは水根だ し、スポンジが付いた苗は元々水根なんだし、楽にハイドロ化出来る様です。発 根して、成長してきたら、半透明のプラカップに定植して、プラカップの直射日 光の当たる部分だけ、日除けをしています。 ---------------------------------------------------------------------- From: "アル" Sent: January 30 2002 5:45 PM [herb-scents 0086] うちのバジルとかは結構切っても切っても出てきました。 でも切る時、ちゃんと芽を残しといてあげないと出にくいのかも。。。 ----------------------------------------------------------------------- From:"めるも" Sent: February 14 2002 9:33PM [herb-scents 0177] 先日行ってきたハーブ園で、ベジタブルガーデンのほうで 「香草うどん」「バジルおにぎり」があって、食べてみました。 バジルおにぎりは、ほんのりバジルを感じるくらいの量を使ってあって、 違和感なく、食べられました。ハーブも、少量使うことで日本食に も合うんだなーと感心してきました。(笑) ----------------------------------------------------------------------- From:"miki" Sent: February 15 2002 10;28AM [herb-scents 0183] 今夜の献立は…。 ハーブご飯＆バジルのスープサラダ！！これ、大好物なんですよね〜 （ベースはドライカレーとガスパッチョなんですけど＾＾；；）　 ・中略・・・私のびっくりレシピは、カモミールババロア＆バジルチーズケーキ くらいです…。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: March 22002 0:43AM [herb-scents 0354] 今日行ったイタリアンレストランのお店でピザを食べたんですけど、バジルの 葉っぱとカリッと焼いたガーリックチップスがトマトソースと良くあっておいし かったんです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: March 2 2002 11:46PM [herb-scents 0366] 最近買ったハーブミックスなんですけど、なかなかおいしいんです。バジルと、 マジョラム、オレガノ、ペッ パー、チリなど等がミックスされているのなんですけど、これなら手軽にって感 じで、なんにでもぱっぱって振りかけて使っています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Emiko" Sent: March 15 2002 4:49AM [herb-scents 0479] ミートソースに、バジルやオレガノなど（イタリアンハーブミックスで も可、）入れるととても美味しいですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Kouno Yasuko" Sent: March 16 2002 1:17AM [herb-scents 0492] こちらはバジルは２５度ぐらいに成らないと発芽しないので、４月下旬までおあ ずけ　かなと思っています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ナチュ" Sent: March 16 2002 0:25PM [herb-scents 0496] 今日の朝食は、フランスパンにレタス・生ハムに加え・・ バジルとコリアンダーを少し挟んで食べました。 初心者でまだ使い方がわからないのですが、サラダにOK のものは生で食べれるよねーと適当に入れています。 先日もポテトサラダに、サラダバーネットとフェンネルを 入れてみました。 ----------------------------------------------------------------------- From:"りんりん" Sent: March 17 2002 10;13PM [herb-scents 0514] 　 昨日、ホームセンターで変わったものをみつけました。 キッチンハーブ用の種が五種類、肥料、培養土と混ざっていて １ｃｍ弱の厚さのシートになっているものです。 土の上にシートを置いて水をかけるだけで、２週間くらいで発芽するというもの です。 種はイタリアンパセリ、コリアンダー、チャイブ、チャービル、スイートバジル です。 ものは試しと思い、買ってきて今日土の上にシートを置いて水をかけました。 どうなりますか？お楽しみということです。 知ってる方もいると思いますが、新発見商品でしたのでご報告です。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Tamio" Sent: March 23 2002 9:29PM [herb-scents 0596] みんなで、生クリームからバターを作り バジルバターを作ってクラッカーと一緒に食べたり ハーブ石鹸も作りましたよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 27 2002 3:27PM [herb-scents 0629] パンには、ローズマリー・バジル・タイム・チャイブ・フェンネルなどが合うと 思いますよ。 でも歯ごたえのある、アニシードやキャラウェイを足すのもオススメです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 27 2002 4:42PM [herb-scents 0632] ★ハーブミックス★ ・バジル ・オレガノ ・タイム ・ブラックペッパー ・パセリ ・陳皮 ・たかのつめ （＋オニオン、ガーリック、パプリカの粉末） ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 31 2002 5:23AM [herb-scents 0660] バジルは、インドネシアなどの熱帯原産の不耐寒性なので冬には弱いです。 日当たりと水はけのよい保湿力のある土がお好みみたいですよ＾＾ 私の経験から、底面吸水はやめたほうがいいかもって思います。 芽摘みはもうされましたか？（６枚以上になったらかな？） してないと背丈だけ伸びて葉が茂らなく、弱々しいハーブになっちゃいます。 その方がバジルは元気なんじゃないかな？摘芯と摘蕾は必要だと思います。 植え替えは、２０ｃｍ以上あけて、あまり深く植えなくてもよいようです。 植え替え後は２，３日は日陰に置くのがいいと思います。 １週間くらいしてから液体肥料をあげればいいと思います。＞私の方法ですが。 ちなみに、レモンやライムなどの柑橘系バジルは肉料理に適しているみたい！ ソースやビネガーにはパープルラッフルバジルがいいようです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 31 2002 5:20PM [herb-scents 0665] 土には一応、石灰を少し混ぜた方がいいと思いますよ。 赤玉土６、腐葉土３、苦土石灰（0，５以下） 与える肥料は、発酵済みの油かすなどでもよいが、葉を茂らせるための肥料が ◎。 成長をよくするのに土寄せをしたほうがいいかもしれません。 花が咲く直前が香りのピークなので、蕾はどんどんとっていいかもしれません。 トマトサラダなどに使えますし＾＾ ----------------------------------------------------------------------- From:"のあめる" Sent: April 6 2002 0:59AM [herb-scents 0724] バジルアフログリーンはその名の通り、アフロへアのように（？）、こんもり 丸く育つ、小さい葉っぱのバジルです。まだ写真でしか見た事が ないので、匂いがスィートバジルと同じだったら、同じように使う つもりです。丸く育つのでかわいいなぁと思って種を買って見たのです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ナチュ" Sent: April 10 2002 9;50PM [herb-scents 0786] 先日バジルを沢山収穫して、バジルペーストを 作り、パスタでいただきました〜。美味しかった（^^） ----------------------------------------------------------------------- From:"えみゅう" Sent: April 12 2002 8:09PM [herb-scents 0804] おととい、ＴＶでちょうどバジルの種を卵のパックに蒔く というお話があったので書いておきます。 テレビご覧になってたらごめんなさい。 卵のパックの片面に排水用の穴をあけてそこに土を入れて 水で湿らせ、種を蒔く。 後はフタをして芽が出るの待つだけ。 パックのフタをすることによって温室のようになり、 パックの中につく水滴で中はいつも湿った状態になるので 水遣りも不要らしいです。 フタはどなたかが書かれてたようにホッチキスで 止めた方が乾燥をふせげるのでいいと思います。 発芽したら植え替えないといけないのがちょっと手間ですが、 あと私は失敗に備えて種まきは大体10日から20日ぐらい日をあけて 二回に分けてしています。 一回目が失敗しても二回目があるし、 どちらとも成功すればそれだけ長い間収穫できたりします。 ----------------------------------------------------------------------- From:"えみゅう" Sent: April 19 2002 5:17PM [herb-scents 0884] バジル、私も同じこと思いました。 ちょっと水でふやけたバジルの種って色も形もパーライトそっくりですよね。 でもよーく見ると白い根っこが出てたりするのです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Keiko Higuchi-Nishiyama" Sent: April 22 2002 8:35AM [herb-scents 0903] 家では、トマトをスライスして、オレガノとバジルをふりかけて、 イタリアンドレッシングをかけて食べるのが好きです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"めるも" Sent: April 24 2002 2:11PM [herb-scents 0931] フェンネル、好きです〜。京成バラ園に隣接されているレストラン の料理にパスタや、サラダ、サラダピザ？の上に乗っていて、、、 おいしいですね〜と思いながら食べていたので、 苗を用意しました。(笑) 水をあげながら良くつまんでいます。(笑) ----------------------------------------------------------------------- From:"中原 由美子" Sent: April 22 2002 6:53PM [herb-scents 0906] トマトですが、生で食べるとおいしい季節になりましたね。 私は、トマトをスライスしたものとバジルを手でちぎって ふりかけ、上からオリ−ブオイルをかけます。 とっても、シンプルでおいしい。 冷やすとなお、おいしいですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:" Michiyo Katahira" Sent: April 25 2002 9:09PM [herb-scents 0956] 今日バジルとチーズ入りのパン粉でとり胸のフライ作り食べましたよ〜〜 バジルの乾燥もとても綺麗でいい香り安いのに・・・美味しく食べましたよ〜 ----------------------------------------------------------------------- From:"Kazumin" Sent: April 30 2002 8:32AM [herb-scents 1009] 今度植えたバジルの種類は バジルオスミンパープル、 バジルパーフルラッフルズ、バジルグリー ク、バジルジェノバ、バジルタイスイート、バジルシナモン、スイート イタリアンラージ、バジルスパイシークローブ、バジルホーリー、バジ ルレタスリーフ・・です。 これで、真っ赤なビネガーやオイルを作ったり、バジルペーストを作っ たり、色んな料理を作ったり、香りの違いを楽しんだり、形を楽しんだ りする予定です。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Kazumin" Sent: May 8 2002 1:06PM [herb-scents 1132] 花を咲かせ　てしまうと葉っぱが固くなるし、 香りもみずみずしくなくなります。 また、種ができると一年草は、それで一生がおしまい・・になっちゃ 　うので（イタリアンパセリは、けっこうしぶといけど）、 まだまだ葉っ　ぱを利用したかったら、 花芽を摘んじゃう方が良いと思います。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ようちゃん" Sent: May 11 2002 11:32PM [herb-scents124 0] 唯一食べてくれるのがトマトにバジルをのせると 生でも平気で食べてくれます(^.^) ----------------------------------------------------------------------- From:"まほまほ" Sent: May 13 2002 1:40AM [herb-scents 1262] 私のお気に入りのハーブ料理のレシピをご紹介します。 ご存知だったらごめんなさいね。 --------バジル春巻き-------- �@　オリーブオイル、すりおろしたにんにく、マスタードを混ぜて 鳥のささ身とフレッシュバジルを手で大きめにちぎって加えます。たっぷりと。 よくからめてしばらく置きます。 �A　春巻きの皮で�@を巻き、揚げます。 �B　お塩をつけて食べます。 どの本に載っていたレシピか分からなくなってしまって、分量が分かりませんが 適当に作ってもおいしいです。にんにく好きの私の大好きな一品です。 バジル春巻きは巻くときにチーズも一緒に巻きます。 とろけるチーズでもスライスでもプロセスでも何でもいいと思います。 ささみはもちろん一口大に切って下さい。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: May 16 2002 10:45AM [herb-scents 1361] トマトとバジルは一緒に植えると元気いっぱいに育ちます。お料理に一緒に使っ てもおいしいし、お得ですね。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Ayucchi" Sent: May 16 2002 11:47PM [herb-scents 1392] ウチのバジルちゃんも、少し前虫食いの跡かあって、弱り気味だったんですが、 タイムを両サイドの置いてからは、虫食いもなくなって、 今ではグングン成長しています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"KEI" Sent: May 17 2002 10:10AM [herb-scents 1394] バジルの芽がどんどん出てきています。それはもう　もやしのようで。（笑 ）最初に育った子の影になっているのですがおかまいなしのすごい生命力です ね。でもそろそろ植えかえしないといけなさそうです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ようちゃん" Sent: May 18 2002 10:38PM [herb-scents 1425] 剪定したシナモンバジルを水にさしていると根っこが出てきました ２本だけですが・・・(;^_^A あせあせ そろそろ土に植えてあげたほうがいいんでしょうね〜♪ ----------------------------------------------------------------------- From:"のあめる" Sent: May 22 2002 1:42PM [herb-scents 1467] スーパーでお料理に使うためのバジルがおつとめ品として100円⇒30円に！ 水につけておけば簡単に発根してくれるので思わず買っちゃいました。 大きい葉っぱは、イカのトマト煮込みへ入れました。おいしかった＾＾ ----------------------------------------------------------------------- From:"Sunflower" Sent: May 24 2002 1:59PM [herb-scents 1494] 　 それからハーブソルトの作り方書きます。 市販のハーブソルトとは全然違いますよ。おいしいです。 とっても重宝するので作ってみて下さいね。私は沢山買って余ってしまいそうな 小瓶に入ったハーブやスパイスを使い切ってしまいたいときに よく作ります。 ハーブソルト 　 スイートマジョラム、オレガノ、バジル、タイム、セージ、ローズマリー ディルシード、フェンネルシード、キャラウエイシード、コリアンダーシード ロケット、パセリなどのドライハーブから７、８種類選んで作るとよい。 １．コリアンダーシードなど切ることができないものはすり鉢で つぶす。 ２．塩とハーブすべてを合わせたものを等量用意する。 ハーブの配合は好みだがこれもほぼ等量を目安にする。 オレガノやバジルは多めでも良い。 ３．外国製のカッターまたはまな板と包丁で根気よく刻む。 電動カッターより手で切った方がやはりおいしい。 ４．フライパンに塩を入れて弱火で水分をとばす。 次にハーブを入れたら火をすぐにとめ余熱で塩とハーブを 合わせるようにするとハーブの香りが逃げない。 冷めたら瓶などに保存。 鶏もも肉のハーブソルト焼き、チャーハン、ステーキ シチュー、ゆでじゃがいも、オムレツ、マリネなど 卓上調味料としても。 育てて使っておいしいハーブ（岩田　弘子著）より。 ----------------------------------------------------------------------- From:"伊織" Sent: June 2 2002 1:31PM [herb-scents 1578] ちょっと前になるのですが、間引きしたバジルのベビーリーフを 　スクランブルエッグとチーズをのせたトーストに混ぜて食べました。 　ちっちゃいのにとってもバジルの香りで美味しかったです　 　 ----------------------------------------------------------------------- From:"ようちゃん" Sent: June 2 2002 5:49PM [herb-scents 1587] ハーブマヨネーズは本に載ってたのですがそのレシピを教えますね フランスパン1本に対して　マヨネーズ１カップ　とろけるチーズ１/2カップ 玉ねぎみじん切り大さじ５〜６　パセリ(みじん切り）大さじ2 バジル（みじん切り）大さじ２　タイム（みじん切り）小さじ1/2 ウスターソース小さじ1/2　好みでタバスコ　パプリカ　　です 私はパセリがなかったのでセージを入れましたよ フランスパンじゃなくて食パンで作ってみたけど　とってもおいしかったです ----------------------------------------------------------------------- From:"ようちゃん" Sent: June 3 2002 2:14PM [herb-scents 1621] ハーブマヨネーズはこの前書いた材料をすべて 混ぜてパンに塗り　焼くと出来上がりです 私も今日のお昼　また作って食べました 今日はバジルとタイムとセージ以外にローズマリーとチャイブも入れて食べまし た ローズマリーの香りが私は好きでしたぁ ------------------------------------------------------------------------ From:"いずみ" Sent: June 9 2002 11:50AM [herb-scents 1680] 今日はもじゃもじゃになったハーブを剪定したり、間引きをしたりしました。 セージとバジルはフランスパンの上にチーズと一緒に乗せてトースト。 ・・・・・・・・・・・・・ 今夜はこれでワールドカップ中継を見ようと目論んでおります。 がんばれニッポン！ ----------------------------------------------------------------------- From:"つきこ" Sent: June 21 2002 0:18AM [herb-scents 1760] バジルは花が咲くと葉が硬くなっておいしくなくなってしまうので、花穂は早 めに摘み取った方がいいですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ゆみ" Sent: June 22 2002 2:37PM [herb-scents 1765] バジル入りスパゲティです。 ＜材料＞ オリ−ブオイル　にんにく、しょうが　少々　たまねぎ１個 バジル４．５枚　トマト2こ、なかったらホイ−ル缶 エビ　、塩、こしょう、ス−プのもと 作り方 �@スパゲティをゆでる。 �Aフライパンに、オイルを流しいれ、にんにく、しょうがを炒める。 �Bたまねぎ、トマト、バジル、エビ、をいれ炒める。 �Cス−プのもとを入れ、塩コショウをいれる。 おいしかったです。 時間があったら作って見てくださいね。 ----------------------------------------------------------------------- From:"あかおに" Sent: July 15 2002 6:59PM [herb-scents 1815] バジルがいっぱい収穫できるようになりました。 フードプロセッサーで粉砕してビンに入れ その上からオリーブオイルをたらして。。。 そしてトマトを食べるとき　バジルペーストに レモン・塩ぱらぱらで頂きます。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ジャスミン" Sent: July 16 2002 10:03PM [herb-scents 1821] バジルは太陽が大好きなくせに西日とすごく暑い日を嫌うそうです。 あまり温度が上がりすぎると成長をお休みさせてしまう事もあるようです。 鉢の下にレンガや板などを置いてあげると鉢の温度が少し和らぐそうです。 後、２重鉢にしてあげるとか…。 私の家は南西向きのベランダなのでどうしても西日があたってしまうので、 お昼頃の日差しの当たらない半日陰に置いてあげています。 もちろん！！底上げしてあげていますよ！ ----------------------------------------------------------------------- From:"あかおに" Sent: July 20 2002 2:09PM [herb-scents 1833] 先を摘んでわき芽を出してまた伸びると２節くらい置いて また先の葉を摘む。 そのままでおくと穂が出てしまいますよ。 条件整えてあげたら新芽が出ると思いますよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"kin" Sent: August 4 2002 1:00PM [herb-scents 1840] この暑さでバジルがぐんぐん育ったので、今日は沢山収 穫してペーストを作りました。にんにく、松の実と一緒にミキサーへ。オリーブ オイルはエキストラバージンを使用。出来たペーストは今晩パスタで使う分を除 いて、フィルムケースに詰めて冷凍します。そうしておくと毎回使う分だけ解凍 すればいいので便利ですよ。収穫したバジルには追肥を与えておくと、9月にもう 一度収穫できます。 ----------------------------------------------------------------------- From:"kin" Sent: August 5 2002 10:05PM [herb-scents 1844] さてバジルペーストですが、松の実は入れなくても大丈夫ですよ。 本によっては入れないで作るものも説明されています。 これは「こく」を出すためにいれるんですかね。 あとチーズをいれて作るよう、説明しているものもありますが、これは日持ちの 点からはお薦めできません。 あまり味をつけずに作っておくと色々と応用が効くかも。 我が家ではトマトをベースに夏野菜を煮込んだスープにこのペーストをスプーン1 杯分落として食べています。 あと冷ご飯をペーストとあえて、チャーハンにするのも、意外とおいしいです よ。 -------------------------------------------------------