Thymus vulgaris
タチジャコウソウ（和）、タイム（英）
クリーピングタイム
シルバータイム
オレンジタイム
ココナッツタイム
| 地中海沿岸原産の耐寒性、良日性 |
| 利用法： |
| ニンニク、たまねぎ、赤ワインとよく合い、肉料理や魚料理をおいしくして、同時に消化も助ける。 パテ、テリーヌなどに加えると抗菌作用で保存性も高まる。 レモンタイム、オレンジタイムなどシトラス系の香りのタイムはお菓子やデザートの材料に加えるとよい。 コモンタイムティーは、消化不良、気管支炎などを軽減し、うがい薬にもなる。 妊娠中は使用しない。 |
| クッキング例： |
| ラタトュイユ アジのハーブパン粉揚げ 鶏肉と野菜のトマト煮込み |
| 育て方： |
| 日当たりのよい場所。 冬から春に堆肥などの有機質肥料や緩効性化成肥料を与える。 開花期に枝先を刈り込むと、その後も随時葉を摘んで利用できる。 梅雨対策は、葉や茎が密生した部分から枯れだすので、込んだ部分は間をすくように刈り取る。 |
| From: "kazumin" Sent: October 13 2001 9:23PM [herb-scents 69] 私の好きな香りは、タイムです。木の香りがしてツンとくるけど、それ でもって甘くて。特に、お風呂に入れるのが好きです。 ---------------------------------------------------------------------- From: "mocha" Sent: Monday October 15 2001 10:13 PM [herb-scents 102] それと、キャットタイムは色が綺麗ですよ～♪他の緑とちょっと違う！ ---------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Tuesday October 16 2001 11:18 AM [herb-scents 105] 売られているハーブソルトを買ったことがあり、その後は、そのラベルに書いて ある原材料を適当な量ずつ合わせながら作っています。 ちなみに 「天然塩・バジル・ローズマリー・タイム・オレガノ・ローリエ・セージ・シナ モン・黒こしょう・コリアンダー・クローブ・ナツメグ」です。 以上の材料を、電動式のコーヒーミルで、ガーと砕いて作っています。 この材料を全部使わなくても良いと思います。 ハーブソルトは、便利ですね。時間が無くて、塩をかけて焼いただけの「手抜き じゃん～」と言われるような料理でも、ハーブの香りが漂えば、１ランク上の愛 情料理！って感じになりますもんねっ(^_^;そう、目玉焼きにかけても美味しいで すよ。 ----------------------------------------------------------------------- From: "nori" Sent: October 17 2001 22:41: [herb-scents 125] 普通の餃子作るときに、セージとローズマリーと、タイムの生葉をみじん切りに して混ぜるだけ、肉５００グラムくらいで大さじ２～３杯ぐらい入れるかなタイ ムは少なめにね。なれるまでは少なめにしたほうがいいかな、結構いけますよ ----------------------------------------------------------------------- From: "nori" Sent: October 18 2001 8:35PM [herb-scents 135] 今日は、ドレッシングを作って、またまた、タイムとセージ（ドライ）をいれて みました。うん、これもまたいけますよ、 ----------------------------------------------------------------------- From: "ア ル" Sent: October 20 2001 9:36PM [herb-scents 161] タイム入りのクラムチャウダーっておいしいですよね！私も作ったことがありま す。家族もおいしい、おいしいって食べてくれました。 ----------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: October 20 2001 11:18PM [herb-scents 169] うちのタイムは、いただきものの１００円ショップの缶入り出身です。 正確に言えば、缶からこぼれた種が大きくなったものです。挿し木をし たりして、ずいぶん増えました。もとは相当取れたぞ。 だけど、肝心の缶で育てたものは、うまく行きませんでした (T.T) ----------------------------------------------------------------------- From: "mocha" Sent: Saturday October 27 2001 8:57 PM [herb-scents 247] タイムが半分だけ枯れてきたので、虫？？と思ってドキドキ して、鉢をあけたら根詰まりだった～！！あんなにカチカチになってるとは。 ほぐして植え変えたんですが、これで良かったんでしょうか？？ ----------------------------------------------------------------------- From: "mocha" Sent: Thursday November 15 2001 2:50 AM [herb-scents 481] 根詰まりしたタイムは悲しい結果になってしまいました・・。 やっぱりカチカチにまでなってしまったら遅い・・と知りました（悲しー） ---------------------------------------------------------------------- From: "kazumin" Sent: Tuesday November 27 2001 11:29 AM [herb-scents 559] レモングラスのクリスマスリースも、土台は、まさに「しめ縄」という 感じだったのですが、庭の色々なハーブ（セージ、パープルセージ、タ イム、ローズマリー、ローリエ等）、赤唐辛子、ニンニクをつけたら、 クリスマスっぽくなりました。 ---------------------------------------------------------------------- From:"Michiyo Katahira" Sent: February 10 2002 5:07 PM [herb-scents 0138] ハンキングは、ゴールデンセージ、ローズマリー、タイム、マジョラム、レモン バーム、などがいですよ。かたちを考えてつくってください、 ---------------------------------------------------------------------- From:"miki" Sent: February 15 2002 10;28AM [herb-scents 0183] 最近はローズマリー・タイム・オレガノのハーブパンがマイブームです＾＾ ----------------------------------------------------------------------- From:"Michiyo Katahira" Sent: February 20 2002 10:03AM [herb-scents 0247] ハーブ石鹸作りをしている皆さんへ。 皆さん削るのに苦労なさっているよぅななので、内緒で教えてあげます、 （えらそぶって）４～５ｃｍ位に切って（フードプロセッサ）を使って いましたよ 楽ですよためしてみて それと乾燥ハーブ、ローズマリー、 タイム、ラベンダー、など使いました。バラは粉末（ミル）で粉末にして つかいました。 ----------------------------------------------------------------------- Fom:"Michiyo Katahira" Sent: February 21 2002 5:08PM [herb-scents 0264] ライス、スコンの材料（プリン型で12個分）直径7?。 残りご飯…３００ｇ たまご…２個 牛乳…おさじ６杯 シナモンパウダー少々 バニラエッセンス…少々 小麦粉…２００ｇ ベーキングパウダー～～小さじ１ サラダ油、（砂糖は大さじ４杯） （１）ボウルにたまごと牛乳、砂糖、シナモン、バニラエッセンスをまぜます （２）小麦粉に乾燥フエンネル大さじ２杯入れてまぜご飯と粉とベーキングパウ ダー も入れてゴムべらで混ぜあわせます （３）型にサラダ油をぬって入れて１８０℃に温めたオーブンで１５～１８分間 やきます。 あとローズぜラ二ウムをのせたり、タイム、マジョラム、などもいれています。 あまり入れすぎないこと ----------------------------------------------------------------------- From:"りんりん" Sent: February 25 2002 0:43 PM [herb-scents 0294] タイムも刈り込んであげました。 下のほうに新芽がチョンチョンでていて、春だな～って感じです。 ----------------------------------------------------------------------- From;"Fumi" Sent: February 25 2002 9:38PM [herb-sents 0301] 私も今日茶色くなっていたタイムを刈り込みました。 もうだいぶ大きくなっていて直径８０ｃｍくらいあるのでばさばさと切りまし た。うちのも下の方は 新芽が出ていてがんばれよーって励ましました。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Kazumin" Sent: February 28 2002 0:39AM [herb-scents 0325] 残りご飯のスコーン、やっと作ってみました。 私は、エルブ・ド・プロバンズ（タイム、ローリエ、サボリー、オレガ ノなどのハーブミックス）を入れました。美味しかったですよ。みんな で焼きたてをバクバク食べました。とても手軽にできるので、残りご飯 が出た時の定番になりそうです。 > お風呂での使用を目的に考えて、とにかくガンガン増えて > 困ってしまうくらいのハーブってなんでしょう？ タイムも。人為的ですが、挿し木でどんどん増やすことがで きます。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Fumi" Sent: February 28 2002 8:53AM [herb-scents 0331] 増えるハーブについての私の経験ですが、タイムもよく増えて重宝してます。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 4 2002 11:33AM [herb-scents 0381] 私はクラムチャウダーにタイムとローズマリーを入れてみました。 ローズマリーってタイムやベイとあわせると風味が増しません？ ----------------------------------------------------------------------- From:"めるも" Sent: March 18 2002 5:28PM [herb-scents 0530] タイムのパンを昨日作ってしまいました。P(*^-^*)q おいしかったです～♪バターの香りとタイムの香り。。。 昨日は、素晴らしい一日となりました♪ ハーブ、チーズをはさんで食べてもおいしそうですね。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 27 2002 3:27PM [herb-scents 0629] パンには、ローズマリー・バジル・タイム・チャイブ・フェンネルなどが合うと 思いますよ。 でも歯ごたえのある、アニシードやキャラウェイを足すのもオススメです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Miki" Sent: March 27 2002 4:42PM [herb-scents 0632] ★ハーブミックス★ ・バジル ・オレガノ ・タイム ・ブラックペッパー ・パセリ ・陳皮 ・たかのつめ （＋オニオン、ガーリック、パプリカの粉末） ----------------------------------------------------------------------- From:" Michiyo Katahira" Sent: April 12 2002 1:22PM [herb-scents 0799] ばら肉のベーコン、しゃけの燻製などにセージ、タイム、 ローズマリーなどが活躍します。 近所の友人３，４人で作りますよ桜のチップ買ってきて 楽しいですよ・・・ 出来上がったら、レモンバーム入り 麦茶で・・・家族より先に少し食べています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"いずみ" Sent: April 22 2002 9:21PM [herb-scents 0911] 私が持っている本に載っていたものですが、トマト＆ハーブの料理を紹介しま す。 トマトとズッキーニのグラタン ズッキーニ（またはきゅうり） 4本 トマト 4個 たまねぎ 1個 ニンニク 1片 ローリエ 1枚 タイム 2本 バター 大1 オリーブオイル 大3 パルメザンチーズ 大2 パン粉 大1 塩 適量 1.ズッキーニを薄切りにして塩を少々ふり、しんなりさせる。 2.トマトはへたを取り、半分に切って種を取り除いてざく切りに。 3.たまねぎを薄い輪切りにする。にんにくはそのままで。 4.バターとオリーブオイル大2を弱火であたため、 たまねぎ、にんにくを加え1分間炒める。 5.トマト、ローリエ、タイム、塩ひとつまみを加え、 弱火でかき混ぜながら10分程炒める。 6.ニンニク、ローリエ、タイムは取り出して捨てる 7.しんなりさせたズッキーニを水洗いして布巾などで水分を取り、 グラタン皿に並べる 8.6のトマトソースをかけて、パルメザンチーズとパン粉をふりかけ、残ったオ リーブオイルもかける。 9.200度のオーブンで30分程焼き、こんがりしてきたら出来上がり。 ----------------------------------------------------------------------- From:"りんりん" Sent: April 24 2002 2:38PM [herb-scents 0933] クリーピングタイムの芝生もなかなかきれいだと 思いますよ。タイムの香りが苦手な方にはだめかもしれないけれど。虫もつかな いし。香りを楽しみたくて、手でパンパンって葉っぱの上からたたいています。 （踏むのがかわいそうなので）ピンクの花が咲くので花の時期はピンクの絨毯？ みたいです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ほーちゃん" Sent: April 25 2002 11:25PM [herb-scents 0962] クリーピングタイムの芝生、虫が付かない、香りよく、きれい、と３拍子そろっ ていますね～ひかれます。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Kazumin" Sent: April 27 2002 8:34AM [herb-scents 0977] タイムは、強いのでたいてい大丈夫ですよ。うちでは挿し木にしても、 ほぼ１００％根付いています。 植物を育てるって、年単位の、ほんとに気長なおつき合いですよね。 だから、喜びも新鮮なのかも。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Michiyo Katahira" Sent: April 29 2002 9:00AM [herb-scents 0994] 私は残りご飯が、たくさん残っているときに、ライスグラタン作りますよ～ シーフードとオレガノにタイムの葉を入れたりしますよ・・・(^o^) 出来上がりに、チャイブの、みじん切りのせたりします。 ----------------------------------------------------------------------- From:"akaoni" Sent: April 30 2002 5:42P M [herb-scents 1016 ] 必ず「畑サラダ」と題してサニーレタスやサラダ菜などの野菜に イタリアンパセリ チャイブル フェンネル エシャロット ロケットなどパラパラ。そしてドレッシングにタイムやオレガノ ローズマリーなど入れるんです。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Michiyo Katahira" Sent: May 9 2002 1:29PM [herb-scents 1155] 昨日もバラ肉の 角煮作ったんですが、セージ、タイム勿論 生姜も使います。 ----------------------------------------------------------------------- From:"LM" Sent: May 12 2002 10:48PM [herb-scents 1259] レモンタイム、私も持っています。 レモンの香りが、とても気持ちいいですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Ayucchi" Sent: May 16 2002 11:47PM [herb-scents 1392] ウチのバジルちゃんも、少し前虫食いの跡かあって、弱り気味だったんですが、 タイムを両サイドの置いてからは、虫食いもなくなって、 今ではグングン成長しています。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アル" Sent: May 21 2002 6:36PM [herb-scents 1457] 最近、ハーブでお菓子などを作ったので、レシピを載せます。ぜひどうぞ。 スコーン 材料（9個分） 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g ベーキングパウダー・・・・・・小さじ2 バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｃｃ. 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 ハーブ（タイム）・・・・・・・・・・・少々 作り方 ① ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。ここにバター を加 えて切るように混ぜて、粉々の状態にします。 ② 牛乳と卵を合わせて①に入れて切るように混ぜ、1つにまとめます。 ③ 生地を9等分にして手で丸め、上にタイムの葉っぱを飾り、天板に並べます。 ④ 190度に温めたオーブンで15分ほど焼きます。表面がきつね色になるまで焼い たら出来上がりです。 くろつぐみさんのHPのマフィンからアイディアをもらいました。今回は、タイム を使用しました。小麦粉の中にも少しハーブを混ぜて焼くのもおいしいです。味 が何もついていないので、軽食にも向いていますね。ジャムや生クリームを添え て召し上がってください。是非お試しください^^ ----------------------------------------------------------------------- From:"のあめる" Sent: May 22 2002 1:42PM [herb-scents 1467] レモンタイム お店で偶然見つけ一目ぼれし、連れて帰りました。シルバータイ ムは緑に白の斑入りでとっても気に入ってるのですが、レモンタイムは黄色い縁 取りがきれいですね。 においもレモンの爽やかな香りで、、、新しい料理が作れそうです。 (気持ちだけですが。。）気に入りましたので即、挿し木しました。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Sunflower" Sent: May 24 2002 1:59PM [herb-scents 1494] それからハーブソルトの作り方書きます。 市販のハーブソルトとは全然違いますよ。おいしいです。 とっても重宝するので作ってみて下さいね。私は沢山買って余ってしまいそうな 小瓶に入ったハーブやスパイスを使い切ってしまいたいときに よく作ります。 ハーブソルト スイートマジョラム、オレガノ、バジル、タイム、セージ、ローズマリー ディルシード、フェンネルシード、キャラウエイシード、コリアンダーシード ロケット、パセリなどのドライハーブから７、８種類選んで作るとよい。 １．コリアンダーシードなど切ることができないものはすり鉢で つぶす。 ２．塩とハーブすべてを合わせたものを等量用意する。 ハーブの配合は好みだがこれもほぼ等量を目安にする。 オレガノやバジルは多めでも良い。 ３．外国製のカッターまたはまな板と包丁で根気よく刻む。 電動カッターより手で切った方がやはりおいしい。 ４．フライパンに塩を入れて弱火で水分をとばす。 次にハーブを入れたら火をすぐにとめ余熱で塩とハーブを 合わせるようにするとハーブの香りが逃げない。 冷めたら瓶などに保存。 鶏もも肉のハーブソルト焼き、チャーハン、ステーキ シチュー、ゆでじゃがいも、オムレツ、マリネなど 卓上調味料としても。 育てて使っておいしいハーブ（岩田 弘子著）より。 ----------------------------------------------------------------------- From:"Akaoni" Sent: May 26 2002 6:57PM [herb-scents 1514] 念願のハーブを使ってのピザを作りました。 まだバジルが芽が出た所なので残念ながら次回回し・・・ 生地は大変なので、薄切りの食パンをオーブンの お皿にビッチリ並べて、バタ－を塗りピザソースを塗り 玉葱にナスタチュームの葉とお花・オレガノ・フェンネル・ タイム・ロケット・・・ トマトを湯むきして準備をしていたのに忘れて、ピザが焼けてから 気が付いたのですが、水っぽくならなくって忘れてよかった！ って感じです。美味しかった。。。 孫達もパクパクでした。 ----------------------------------------------------------------------- From:"つきこ" Sent: May 29 2002 11:51AM [herb-scents 1538] ローズマリーやタイムはストレートの方がおいしい気がします。 ----------------------------------------------------------------------- From:"ようちゃん" Sent: June 2 2002 5:49PM [herb-scents 1587] ハーブマヨネーズは本に載ってたのですがそのレシピを教えますね フランスパン1本に対して マヨネーズ１カップ とろけるチーズ１/2カップ 玉ねぎみじん切り大さじ５～６ パセリ(みじん切り）大さじ2 バジル（みじん切り）大さじ２ タイム（みじん切り）小さじ1/2 ウスターソース小さじ1/2 好みでタバスコ パプリカ です 私はパセリがなかったのでセージを入れましたよ フランスパンじゃなくて食パンで作ってみたけど とってもおいしかったです ----------------------------------------------------------------------- From:"ようちゃん" Sent: June 3 2002 2:14PM [herb-scents 1621] ハーブマヨネーズはこの前書いた材料をすべて 混ぜてパンに塗り 焼くと出来上がりです 私も今日のお昼 また作って食べました 今日はバジルとタイムとセージ以外にローズマリーとチャイブも入れて食べまし た ローズマリーの香りが私は好きでしたぁ ------------------------------------------------------------------------ From:"つきこ" Sent: June 2 2002 8:38PM [herb-scents 1597] タイム、うちにもありますよ。 普通のレモンタイムですが。 放っておいたら伸び放題、花も咲き放題(^_^;) お茶にするとおいしいですよ♪ でもカンファータイムという立性のタイムは大きくなってくれないですね。 ----------------------------------------------------------------------- From:"いずみ" Sent: June 9 2002 11:50AM [herb-scents 1680] 今日はもじゃもじゃになったハーブを剪定したり、間引きをしたりしました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ナスタチウムの葉っぱとタイムの幼芽はベーコンと炒めて。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今夜はこれでワールドカップ中継を見ようと目論んでおります。 がんばれニッポン！ ----------------------------------------------------------------------- From:"Kin" Sent: June 9 2002 11:27PM [herb-scents 1690] 今日はタイムをたくさん収穫したので、チキンのハーブ蒸しを夕食のメインにし ました。 鳥のもも肉に塩、コショウをし、オリーブ油で焼き目をつけたら、鍋にタイムを 敷いて、そのうえにチキンをおき、その上からさらにタイムをかぶせて、白ワイ ンを適当に入れたら、あとは弱火で1時間ほど蒸すだけ。さっっぱりとした風味 で、おいしく食べれました。チキンを取り出した後ワインが鍋に残っていたら煮 詰めてソースにするのもおいしいですよ。 ----------------------------------------------------------------------- From:"あかおに" Sent: June 20 2002 8:41AM [herb-scents 1752] ハーブティーをアイスにしてみました。 麦茶のようにポットにたくさん作って飲んでます。 フェンネル・レモンバーム。レモングラス・レモンタイム。 コップに入れてスペアミントのフレシュを浮かべて・・・ 香りはホットのほうがいいです。 のどの渇きにはアイス。。。とってもいい気分です。 ----------------------------------------------------------------------- From:"つきこ" Sent: June 21 2002 0:18AM [herb-scents 1760] タイムは花が咲いたときが収穫適期だそうです。 私はいつでも欲しいときに収穫しちゃいますよ～。 後、蒸れないようにバシバシ切っちゃってます。 ----------------------------------------------------------------------- From:"アイ" Sent: June 22 2002 2:52AM [herb-scents 1764] > ここ数ヶ月前からの出来事なのですが！！！ > 家のシルバータイムの一部がなぜか！！！ > 緑の葉になっているのです。 たぶん、先祖帰りという現象だと思います。 斑入りの葉は、緑葉（斑なし）に比べて光合成する力が弱いんです。 緑葉は斑入り葉より光合成する力が強いので、植物は活発に光合成してくれる 方の葉を残そうとします。 ですから、新しく出た葉に斑がない場合、そのまま放っておくと より強く光合成する緑葉しか出て来ないようになってしまいます。 斑入り葉を鑑賞したい場合は緑葉は取り除いた方がよいみたいです。 また日光不足や肥料で窒素分をあげすぎると斑が薄くなったり 消えてしまう事もあるようです。 ----------------------------------------------------------------- |