スペアリブ

３人家族ですが１。４ｋｇの肉を買いました。
バーベキュー用のソースに１０分ほど浸し、オリーブオイルを塗って熱く熱くなったダッチオーブンに肉を入れます。
肉の６面を焼き、肉のうまみが逃げないようにします。
好きなハーブを生でもドライでもふりかけて、蓋をして２、３分。
もういい匂いが充満しています。
蓋を開ければもうできあがり！　
さっそく大きな菜っ葉をかじりながら、肉にくいつきます。　
トングがあればこれも大活躍。　
今日もオリーブオイルとハーブが大活躍でした。

このダッチオーブンの使用後は、洗った後、オリーブオイルを塗っておきます。
こういう手入れが必要になります。使いこなして鉄の鍋が真っ黒になるまで。オリーブオイルは鍋の手入れ用に、また料理のたびに毎回使いますので、本当に大活躍。ハーブも、ネ。

さぁさ、明日はラムチョップの香草焼き。オレガノ、ローズマリー、セージ、パセリなどで包み一晩寝かせます。焼くのは２４時間後の明日。どんなラムチョップかなぁ～。