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魚料理--魚貝のワイン鍋
材料:(4人分) 生さけ、たら各2切れ、あさり200g、じゃがいも2個 にんじん、セロリ各1本、ぶなしめじ1パック、にんにく2片 白ワイン1/2カップ、ライム1個 作り方: 1.生さけ、たらは一口大に切り、あさりは殻を洗う。 2.じゃがいも、にんじんは厚めの斜め切りにし、 かためにゆでる。 3.セロリはぶつぎり、しめじは小分けにする。 4.鍋にオリーブ油を少々ひいて、1、2、3の材料を並べ、 たたきつぶしたにんにく、塩少々、粒こしょう少々、 タイムとベイリーフを少々、さらに、マジョラムを散らす。 5.それに、白ワインとオリーブ油大さじ3を回しかけて 火にかける。 6.煮立ったらふたをし、中火弱にして 17~18分蒸し煮にする。 7.おろしにんにく少々とマヨネーズ大さじ3をまぜて、 ソースを作り、ライムのくし型切りを6に添える。 |